Her Telden

Hierve: Ağırlama endüstrisinden kaynaklanan stresi anlatan film

kaynama bu bir gerilim misafirperverlik dünyası hakkında, özellikle haute mutfağı hakkında. Herhangi bir zamanda yanabilecek veya “ele geçirebilecek” bir güveç. Her an düdüklü tencereyi yanlış zamanda açmak gibi bir ses çıkarabilir.

Baştan sona heyecan verici kaynama bir yemek servisinden kaçmamamız için cesur sıralı çekim yaklaşımını kullanıyor. Birçok aşçı, filmin maruz kaldığı stres ve gerilim açısından “altına” düştüğünü belirtti.

Öyle bile olsa, bu şekilde pişirilen ve böyle bir olay örgüsüyle tatlandırılan ilk film. Önerisi çığır açıcı ve avangard; elinde sabit bir kamerayla bizi misafirperverlik dünyasına bir göz atmaya davet ediyor.

kaynama Birkaç yıldızın üretimidir. gibi klasik bir film tedavisini birleştirir. gerilim yıldız içerikli: bir restoranda stres atarken, diğer tarafta diğerleri dinlenmeye gidiyor.

Bir şefin ünü onun ana düşmanı olduğunda

Londra’nın en iyi restoranlarından birinde yoğun bir gecede, karizmatik ve heybetli şef Andy Jones (Stephen Graham) jilet gibi dengededir. kaynama bize işini, kariyerini yok etmekle tehdit eden çok sayıda kişisel ve profesyonel kriz olarak gösterir.. Tüm bunlar, hizmetin öne geçmesi gerektiğinde olur.

Bir sağlık ve güvenlik müfettişinin sürpriz ziyareti, çifte rezervasyon yapılan restoran konuklarla dolmaya başladığında personeli tedirgin eder. Jones, yönetim ve ekibi arasındaki gerilimi azaltmak için elinden gelenin en iyisini yaparak çeşitli çalışanlarını azarlar ve kandırır.

Bu argümanı bir başlangıç ​​noktası olarak alarak, yüksek mutfağın bazı özelliklerini anlayabiliriz. Misafirlerinize tüm konforu sağlayın, mutfakta şef ne kadar ünlü olursa, o kadar baskı, mükemmellik konusunda o kadar paranoyak ve ekipten o kadar az keyif alırsınız.

Bakım, misafirler ve kötü eleştirmen

Filmde bir restoranın bir gecede yaşayabileceği tüm stres kaynakları yer alıyor, çeşitli zaman düzlemlerinde ve konumlarda.

Birincisi, bir gıda güvenliği müfettişi beklenmedik bir anda, tam ekip organize olurken ortaya çıkar. Teftiş sırasında neler olup bittiğine dair bilgilerin ne kadar zorba bir şekilde istendiğini gözlemledik, bir akşam yemeği ya da öğle yemeğini hazırlarken pek katlanamayacağımız bir şey.

Çalışan, ilgili gıda güvenliği risklerini tespit etmekten ziyade, restoranın puanını düşürecek kusurları bulmakla daha fazla ilgileniyor gibi görünüyor. Konuşma tarzında belli bir korkutma var. Restoranın iyi organize edilmiş olup olmaması önemli değil, önemli olan bu değil.

Müfettişten, lokantada oturan diğer şef eleştirmeninin görüşlerine, kaynama bize konaklama endüstrisinde her şeyin yanlış olduğunu söylüyor. Neyi temizlediğiniz, bir yemeği ne kadar iyi yaptığınız veya bir servisin ne kadar düzgün gittiği önemli değil. Her zaman sizi rahatsız edecek, baskı yapacak ve aptalca açıklamalar yapacak bir zaman olacaktır.

Bu bağlamda, çok az insan, duygusal bir bedel ödemeden bu günlük ritme dayanabilecektir. Aşçı Andy Jones bu konumda, çünkü özel hayatı aramalarıyla alt üst olurken, ekibinin saygısını yitirip, maddelerle ayakta kalırken, aynı zamanda “bütün teknesiyle” batıyor.

Kaynar: Bir insan bu koşullarda nasıl çalışabilir?

Birçok insan, yüksek mutfak dünyasını, temizliğini, yüksek standartlarını ve üretimlerini sever. Ancak, bunun arkasında ne var? Kaç stajyer sırf yüksek mutfak dünyasında yer almak için ücretsiz çalışıyor? Kadın aşçının karakteri ve figürü neden bu işe uymuyor?

Ve birbirleriyle nasıl konuştuklarını görünce, bir aşçı ya da garson, ne kadar iyi olurlarsa olsunlar, uzun vadede bu baskıya dayanabilir mi? Meslekten emekliliğinizde de hem çalışmak hem de bırakmak için madde kullananların sayısı çok mu?

mutfakta tartışma
Hirve, konukseverlik dünyasında var olan, müşteriler olarak görmediğimiz veya takdir etmediğimiz gerilimi ve stresi gösteriyor.

Sobalar arasındaki en vahşi kapitalizm

Açık kaynama en acımasız kapitalizmin başlıca ölümcül günahlarının, başkaları için yemek pişirmek kadar güzel bir şeyi nasıl mahvettiğini açıklıyorlar.

Ayrıca yemek yiyenlerin en kötü yanını da görüyoruz: gerçek sorumluluklarını yerine getirmekten sorumlu kişiyi bile rahatsız eden ağlardaki “duruşları”. Çok parası varmış gibi görünen ama eğitimleri o kadar az olan bir ailenin sınıf ayrımcılığını ve ırkçılığını görüyoruz ki onlara hizmet eden herkesi iflas ettirebiliyor.

Hierve, erdemler olarak gizlenmesi gereken en çileden çıkaran kusurlarımızın bitmeyen bir geçit törenidir.: meslek yerine kendini beğenmişlik, çalışanları motive etmek için iç huzuru aramak yerine baskı yapıyormuş gibi yapmak ve hala fiziksel ve zihinsel sağlık ve maliyenin üzerinde görünüyor.

Hierve: Otelcilik endüstrisinden kaynaklanan stresi anlatan film ilk olarak 1ipucu.net Uzmanlardan İpuçları Blog’da yayınlandı.

Konuk Yazar

Yazarlarımız konularında uzman ve eğitimli kişilerdir. Sorularınızı en iyi şekilde cevaplamak, Fikre ihtiyaç duyduğunuzda en yaratıcı fikirleri üretmek için buradalar. Sizleride Bekliyoruz.

Bunlar da hoşunuza gidebilir.

Başa dön tuşu